Membrane poliamidice afumabile
• Domenii de aplicare:
1. Parizer afumat
2. Produse tartinabile (Leberwurst)
3. Produse tartinabile maturate (Pasta de ceai)
4. Salamuri fierte si afumate
• Avantajele folosirii lor:
1. Impiedica iesirea grasimilor si nu permite "mazguirea"
2. Fara pierderi la depozitare
3. Gofrate: prelucrare imediata (fara umezire)
4. Clipsarea usoara pe toate masinile uzuale de clipsat
• Dimensiunile disponibile:
NaloSlim (forma cilindrica)
|
Calibrul nominal de umplere |
Smoke |
Aluna |
Mahagoni |
Incolor |
Maro-orange transparent |
Rosu-maro |
33 |
U |
U |
U |
U |
U |
U |
36 |
20 |
U |
U |
U |
U |
U |
40 |
U |
U |
U |
U |
U |
U |
42 |
U |
U |
U |
U |
20 |
20 |
45 |
20 |
U |
U |
U |
20 |
U |
50 |
S |
20 |
U |
U |
U |
U |
60 |
S |
20 |
U |
U |
U |
U |
75 |
S |
20 |
U |
U |
U |
U |
80 |
20 |
20 |
U |
U |
U |
U |
90 |
S |
20 |
U |
U |
U |
U |
Nalo Slim Kranz (forma potcoava)
Calibrul nominal de umplere |
Smoke |
Aluna |
Rosu-orange |
Incolor |
Pergament |
Maro-orange |
38 |
U |
U |
U |
20 |
U |
U |
43 |
S |
S |
U |
20 |
U |
U |
45 |
S |
S |
U |
U |
U |
U |
52 |
U |
U |
20 |
U |
U |
U |
S = standard (se gasesc pe stoc) U = se fabrica (dar nu se gaseste pe stoc)
20 = comanda de minim 20.000m
• Mod de lucru:
1. Umezirea: nu se umezesc inaintea umplerii!!!
2. Umplerea: umperea la calibrul nomial
3. Clipsarea: clipsare normala (pentru o poliamida unistrat)
4. Fierberea: in stare verticala sau orizontala la temperatura dorita miezului
5. Afumarea: afumare cu fum cu umiditate mare, la intensitatea dorita (ex. mai jos)
6. Racirea: normala prin dusare
Depozitarea membranelor in locuri uscate si racoroase max. 36 luni
Parizer
Proces |
Timp (minute) |
Temperatura ( °C) |
Umiditate (%) |
Inrosire |
40 |
50 |
90 |
Zvantare |
Se poate renunta |
Dupa nevoi |
- |
Afumare |
20-30 |
80 |
70-80 |
Fierbere |
|
La temperatura dorita a miezului |
|
Salamuri fierte si afumate:
Proces |
Timp (minute) |
Temperatura ( °C) |
Umiditate (%) |
Inrosire |
50 |
50 |
- |
Zvantare |
20 |
60 |
- |
Zvantare |
40 |
65 |
- |
Coacere |
20 |
65 |
95 |
Afumare |
30 |
70 |
70 |
Fierbere |
|
La temperatura dorita a miezului |
99 |
.
|
